Et Suyu ve Çorba Yapımında Ustalaşmak Geleneksel Teknikler ve İsrafı Önleyen Yöntemler

James Beard Vakfı Kitap Ödülü Finalisti , Booklist'in "Yılın En İyi 10 Yemek Kitabı" arasında yer alan bu "et suyu ve sebze suyu hazırlama ve anlama konusunda kapsamlı rehber", bu temel mutfak malzemesinin tarihini, bilimini ve temellerini inceliyor ve evde denenebilecek 100'den fazla tarif içeriyor ( Booklist ). Et suyu ve sebze suyu, iyi yemek pişirmenin temelidir, ancak kullanımları hakkındaki bilgiler genellikle yemek kitaplarının giriş veya ek bölümlerine bırakılır. Şimdiye kadar, burada ve orada yer alan kısa bilgiler dışında, et suyu konusunda kapsamlı bir mutfak rehberi yoktu. İnanması zor, çünkü çoğu tutkulu ev aşçısı ve profesyonel şef, et suyu ve sebze suyu kullanmanın orta derecede lezzetli bir yemeği bir başyapıta dönüştürebileceğini biliyor. "Et Suyu ve Et Suyu Yapımında Ustalaşmak" adlı kitabında yazar Rachael Mamane, tutkulu ev aşçılarını ve yenilikçi şefleri mutfak yolculuğuna çıkararak şu konularda büyüleyici bilgiler sunuyor: • Et suyu ve et suyunun önemi, temelleri ve bilimi • Temel malzeme olarak et suyu kullanılan 100'den fazla benzersiz, sıfır atık tarifi • Klasik Fransız tekniği ve ötesini de içeren et suyu ve et suyunun tarihi • Kaliteli kaynak kullanımının önemi • Et suyu ve et suyunun pratik ve sağlık faydaları • Ev mutfağında et suyu hazırlama, saklama ve kullanma yöntemleri. Tarifler, sıfır atık değerine vurgu yaparak, kullanılmış kemikleri, ikinci kalite ürünleri ve artan hayvansal yağları evde kullanılabilecek pratik ürünlere dönüştürüyor. Okuyucular, marketten aldıkları kızarmış tavuğun iskeletiyle ne yapacaklarını merak ettiklerinde ve sebzelerinin her santimini nasıl daha verimli kullanacaklarını öğrenmek istediklerinde bu kitaba başvuracaklar. Belki de hatırlanması gereken en önemli şey: İyi bir et suyu zaman alır. Bu, zevkin bir parçasıdır; kendinize fırsat verirseniz, et suyu yapmak meditatif ve anlamlıdır. Çoğu mutfakta, arka planda bir stok oluşturma süreci yaşanır; evin her yerine yayılan bir koku, mutfaktan yayılan hafif bir sıcaklık. Okuyucular, Mamane'nin gerçekten yavaş pişirme yaklaşımından ve yemeğe duyduğu coşkulu sevgiden ilham alacaklardır.

Adana Çakmak Plaza Telefoncular Cep Telefonu Tamircileri Çakmak Caddesi

Yorumlar