Konjac eriştesinin vücut üzerindeki etkileri nelerdir ve kimler tüketmemelidir

Yeni gastronomi öncülerinin bir parçasılar. Geleneksel makarna görünümünde olan konjac eriştesi , yüksek lif içeriği ve tokluk hissi yaratan su emme kapasitesi sayesinde tüm dünyaya yayıldı . Batı'da %90'ı su olduğu için "karbonhidrat içermeyen makarna" olarak bilinir ve bu da onları düşük kalorili veya glutensiz diyetler için ideal kılar. Lezzetsiz olmaları, servis edildikleri baharat ve yiyeceklerle kolayca uyum sağlamalarına olanak tanır.

Kökenine gelince, konjac, Çin'in Yunnan bölgesine özgü Amorphophallus konjac bitkisinin yumru köklerinden elde edilir ve yüzyıllardır geleneksel mutfakta kullanılmaktadır. Yenilebilir konjac yapmak için, yumru kurutulur, öğütülür ve suyla karıştırılarak macun haline getirilir; daha sonra pirinç tanelerine benzeyen tanelerden fettuccine, linguine veya udon gibi eriştelere kadar çeşitli şekillerde kalıplanır . Yüksek viskozitesi ve lezzetsizliği nedeniyle, genellikle koyulaştırıcı veya jelatin olarak da kullanılır.

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı tarafından paylaşılan verilere göre, bu eriştenin enerji değeri 100 gram başına sadece yaklaşık 10 kcal'dir. Lif ve ana bileşeni olan glukomannan içerirler, ancak vitamin , mineral veya protein içermezler . Beslenme ve Obezite konusunda uzmanlaşmış bir doktor olan Liliana Papalia, tek başına bir öğünde tüketildiğinde, öğünün besin açısından yetersiz kalacağını belirtiyor. "Protein ve sağlıklı yağlardan yoksun, eksik bir öğündür. Bunları yemek anlık bir tokluk sağlasa da, gerçek beslenme ihtiyaçlarınızı karşılamaz," diye vurguluyor. Konjac eriştesinin, besin eksikliklerini telafi eden diğer yiyecekleri içeren yemeklere dahil edilmesi önerilir.

Yorumlar