MUTFAKTA ALÜMİNYUM FOLYONUN ZARARLI HALE GELDİĞİ 3 DURUM

MUTFAKTA ALÜMİNYUM FOLYONUN ZARARLI HALE GELDİĞİ 3 DURUM

Bazen bu malzemeyi sadece pratik olduğu için düşünmeden kullanıyoruz.

Alüminyum folyo genellikle mutfaktaki birçok sorunu çözer : yiyecekleri sarmak için kullanılabilir ve kapak veya huni yapmak kolaydır . Ancak bazen, potansiyel zararlarını düşünmeden bu kullanışlı malzemeye bilinçsizce başvururuz. Simplyrecipes, alüminyum folyo kullanımının zararlı olabileceği üç durumu özetliyor.

İlk örnek, asidik yiyeceklerin folyoda saklanmasıdır. Domates, turunçgiller, sirke bazlı yemekler ve şarap bazlı sosların hepsinin ortak bir bileşeni vardır: asit. Makalede belirtildiği gibi, asit yavaş yavaş alüminyum folyo ile reaksiyona girer ve bu da zamanla yiyeceğe hafif metalik bir tat verebilir.

Gıda araştırmacısı Jessica Gavin, asidik gıdaları uzun süre folyoda pişirmenin veya saklamanın sakıncalı olduğunu, çünkü asidin folyoyu aşındırabileceğini belirtti. Reaksiyon ilk başta neredeyse fark edilmez, ancak bir süre sonra hafif keskin bir tat fark edersiniz.

Bunun yerine, yayın bu tür yiyecekleri kapaklı cam bir kapta saklamayı öneriyor. Eğer güveç yemeği ise, doğrudan teması önlemek için yiyecek ile alüminyum folyo arasına bir kat parşömen kağıdı koyun veya bunun yerine streç film kullanın.

Alüminyum folyo kullanmanın tehlikeli olabileceği ikinci durum ise mikrodalga fırında yiyecekleri örtmektir.

"Mikrodalga fırında alüminyum folyo ısıtmak, kimsenin istemediği bir ışık gösterisi yaratabilir. Bunu çocukluğumuzdan beri duyuyoruz, ama bazı insanlar bunu hala her gün yapıyor," diye açıkladı yazarlar.

Bildiğiniz gibi, alüminyum folyo bir metaldir ve metal mikrodalgada kıvılcım çıkarabilir. En iyi ihtimalle, yemeğiniz eşit şekilde ısınmaz. En kötü ihtimalle, mikrodalganıza zarar verebilir veya hatta yangına neden olabilirsiniz.

Bunun yerine, mikrodalgada ısıtılan yiyeceklerin üzerini ters çevrilmiş bir tabak veya mikrodalgaya uygun bir kapla örtün. Yiyeceğin üzerine yerleştirilen nemli bir kağıt havlu da sıçramaları yakalamak ve buharı hapsederek yiyeceğin lastiksi bir kıvam almasını önlemek için iyi bir çözüm olacaktır.

Alüminyum folyo kullanmanın tavsiye edilmediği bir diğer durum ise fırın veya ızgaranın tabanını folyo ile kaplamaktır. Fırın temizliği zahmetli bir iş olsa da, sıçramaları yakalamak için genellikle tabanını folyo ile kaplarız. Ancak bu, hava akışını ve ısı dolaşımını kısıtlayarak sıcak noktalara ve eşit olmayan pişirmeye yol açar.

"Daha da kötüsü, yüksek sıcaklıklarda folyo fırının emaye kaplamasına yapışarak geri dönüşü olmayan hasara neden olabilir. Buna elektrik çarpması ve yangın riskini de eklediğinizde, 'kolay temizlik' birdenbire o kadar da önemli görünmüyor," diye uyardı yayın.

Bunun yerine, yazarlar, pişirdiğiniz ürünün altına, fırın rafına kenarlı bir fırın tepsisi yerleştirmenizi öneriyor. Bu, hava akışını bozmadan damlayan sıvıları yakalayacaktır.

Aynı şey ızgara için de geçerli. Izgara tellerini folyo ile kapatmak, yiyeceklerin gerçek lezzetini ve karakteristik kabuğunu oluşturan alevleri, dumanı ve hava sirkülasyonunu engelleyecektir.

"Izgarayı özellikle o çıtır kabuk ve isli lezzet için seçtiniz; alüminyum folyo onu etkili bir şekilde açık hava kızartma tavasına dönüştürüyor. Sebze veya karides gibi küçük, hassas yiyecekler için ızgara sepeti kullanmak en iyisidir. Bu şekilde, ızgaranın tüm avantajlarını koruyacak ve yemeğinizin yarısının ızgara tellerindeki çatlaklardan dolayı kaybolmasını önleyeceksiniz," diye belirtildi yayında.