KABUĞU İLE BİRLİKTE YENMESİ GEREKEN 10 MEYVE VE SEBZE

KABUĞU İLE BİRLİKTE YENMESİ GEREKEN 10 MEYVE VE SEBZE

Kabuğuyla birlikte tüketilen meyveler, soyulmuş meyvelere göre genellikle iki kat daha fazla lif içerir.

Birçok insan meyve ve sebzelerin kabuklarını atıyor , ancak bu dış katman daha fazla lif, vitamin, mineral ve diğer faydalı bileşikler almanıza yardımcı olabilir. Sağlık dergisi , kabukları sağlığınız için faydalı olan meyve ve sebzeleri listeledi.

Makalenin yazarı, beslenme uzmanı Lindsay DeSoto'nun da belirttiği gibi, meyve ve sebzeleri kabuklarıyla birlikte tüketirken birkaç kuralı hatırlamak önemlidir. Özellikle, bu ürünlerin kir ve pestisit kalıntılarını gidermek için iyice ve doğru şekilde yıkanması gerekir.

Şunlara dikkat etmek önemlidir: akan su kullanın; sabun veya çamaşır suyu gibi çeşitli deterjanlardan kaçının; çizilmiş veya hasar görmüş bölgeleri kesin.
DeSoto, kabukları özellikle faydalı olan 10 meyve ve sebzeyi sıraladı.
1. Apple
Elma kabukları lif açısından zengindir. ABD Tarım Bakanlığı'na göre , kabuklu bir elma, soyulmamış bir elmaya göre iki kat daha fazla lif içerir.
Uzmana göre, lif sindirimi destekler ve daha uzun süre tok hissetmenize yardımcı olarak kilo kontrolüne katkıda bulunur.

DeSoto'nun yazdığına göre, kabuk ayrıca antioksidanlar, özellikle de kuersetin açısından zengindir. Bunlar, kronik hastalıkların gelişimine katkıda bulunan hasarlardan hücreleri korumaya yardımcı olur. Kuersetin ayrıca sindirim sistemindeki zararlı bakterilerin büyümesini sınırlandırır, bu da iltihabı azaltır ve bağırsak sağlığını destekler.

2. Kivi

Kivi kabuğu ek lif ve antioksidanlar sağlar. Nutrients dergisinde yayınlanan bir çalışma, sarı kiviyi kabuğuyla birlikte yemenin, sadece posasını yemeye kıyasla lif alımını yaklaşık %50 oranında artırabileceğini bulmuştur.

Yazar ayrıca, kabuğun bağışıklık sistemini destekleyen ve hücreleri hasardan korumaya yardımcı olan C ve E vitaminleri içerdiğini de ekledi. Kabuğundaki liflerden hoşlanmayanlar için DeSoto, meyveyi bir havluyla ovmayı veya sarı, lifsiz kivi seçmeyi öneriyor.

3. Şeftali

Beslenme uzmanına göre şeftali, A ve C vitaminleri, lif ve antioksidan kaynağıdır. Bu besin maddelerinin önemli bir kısmı kabuğunda bulunur. Ayrıca, Frontiers in Nutrition dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre , antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklere sahip olan ve kan basıncını ve kolesterol seviyelerini düşürebilen klorojenik asit içerir.

4. Patates

Uzman, fırında pişirilen patateslerin kabuklarının soyulmaması durumunda lif içeriğinin 1,5 gram arttığını açıkladı. Bu da vücudun karbonhidrat sindirimini yavaşlatmaya ve kan şekeri seviyelerinin daha istikrarlı kalmasına yardımcı oluyor.

Yazarın bildirdiğine göre, kabuklu fırınlanmış patatesler, soyulmamış patateslere kıyasla üç kattan fazla daha fazla demir ve yaklaşık %35 daha fazla potasyum içeriyor.

5. Karpuz

Karpuz kabuğu genellikle çöpe atılır, ancak DeSoto bunun yenilebilir olduğunu söylüyor. Sadece lif açısından zengin olmakla kalmıyor, aynı zamanda kan dolaşımını ve kalp sağlığını desteklemeye yardımcı olan sitrulin adlı bir amino asit de içeriyor.

Yazar, meyvenin iç kısmı ile dış kabuğu arasındaki beyaz derinin haşlanabileceğini, turşu yapılabileceğini veya smoothie'lere ya da kızarmış yemeklere eklenebileceğini de sözlerine ekledi.

6. Turuncu

Portakal kabukları yenilebilir ancak çok acıdır. Genellikle büyük miktarlarda tüketilmek yerine rendelenerek kullanılırlar. Beslenme uzmanının belirttiği gibi, bir yemek kaşığı portakal kabuğu, günlük ihtiyacın yaklaşık %9'unu karşılayan yoğun bir C vitamini kaynağıdır.

Portakal kabuğu ayrıca antioksidanlar, özellikle flavonoidler açısından da zengindir. Portakal kabuğu ayrıca limonene adı verilen bir bileşik içerir. Bu bileşik ona narenciye kokusu verir ve antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Yazar, bazı bilimsel kanıtlara göre, beyin hücrelerini korumaya ve sağlıklı yaşlanmayı desteklemeye yardımcı olabileceğini açıkladı.

7. Muz

Muz kabukları da yenilebilir. Lif, potasyum ve karotenoidler ile flavonoidler gibi antioksidanlar içerirler. DeSoto'ya göre, bu bileşikler hücreleri hasardan korumaya ve bağırsak sağlığını desteklemeye yardımcı olabilir. Bu antioksidanların miktarı muz olgunlaştıkça artar.

"Muz kabukları ayrıca vücudun ruh hali ve uyku düzeninden sorumlu bir kimyasal olan serotonin üretmek için kullandığı bir amino asit olan triptofan içerir," diye belirtti yazar.

8. Üzüm

Uzman, kırmızı üzümün kabuğunun, kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olan bir bitki bileşiği olan resveratrol açısından zengin olduğunu belirtti. Ayrıca, bazı çalışmaların resveratrolün kilo kontrolüne ve kan şekeri seviyelerinin yönetimine yardımcı olabileceğini gösterdiğini, ancak daha fazla insan üzerinde çalışma yapılması gerektiğini de sözlerine ekledi.

9. Havuç

Havuç kabuğu yenilebilir ve besin açısından zengindir. Araştırmalar, kabuğun iç kısmına göre daha fazla mineral ve antioksidan içerdiğini göstermektedir. Ayrıca beta-karoten ve klorojenik asit de içerir.

DeSoto, "Vücut beta-karoteni A vitaminine dönüştürür ve bu da sağlıklı görmeyi, bağışıklık sistemini ve cilt sağlığını destekler" dedi.

10. Soğan

Soğan kabukları atılır, ancak lif ve antioksidan bileşikler içerirler. Özellikle kırmızı soğan kabukları bu açıdan faydalıdır. Beslenme uzmanına göre, iltihabı azaltabilen ve kalp, karaciğer ve beyin sağlığını destekleyebilen antosiyaninler açısından zengindirler.

"Soğan kabukları sert olduğu için çiğ olarak yenmek yerine çorba, yahni veya ev yapımı et suyu gibi yemeklerde kullanılması en iyisidir. Ayrıca kurutulup toz haline getirilerek yemeklere lezzet ve besin değeri katılabilir," diye tavsiye etti yazar.